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腊肉腊肠飘年香随笔

来源: 灯下文学网 发布时间: 2019-02-11 10:27:23 字体:[大][中][小]               
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  品完了可口的羊肉汤和爽辣的重庆火锅,咱们再来瞧一瞧王雅馨口中令人“火热”的美食吧!

  北风“呼呼”地吹着,天气越来越冷,冬天就这样不知不觉地到来了。人们更喜欢吃热气腾腾的食物来补充能量,因此,冬天里令人“火热”的美食变得格外诱人。

  一到冬天,我们四川家家户户都会做地道川味美食——腊肉、腊肠。腊肉是选用新鲜猪肉,用熟盐、花椒等腌制而成的。而腊肠则是用花椒、料酒、辣椒等各种调料,在切碎的新鲜猪肉里拌匀了,再装进肠衣里,口味根据自己的喜好来调制,各家人自制的腊肠味道都是不同的。而且,做好的腊肠需要用针扎出一些小洞洞来,这样方便散发里面的水分。我最喜欢做这个了,拿针在上面想怎么扎就怎么扎,趁机淘气,大人还会夸我呢,哈哈!

  做好的腊肠、腊肉,成串地挂在自家门前、阳台上晾晒,使它们饱饱地吸收阳光,慢慢晒出自身的美味。

  臘肉金黄油亮,切得薄薄的,是半透明的;腊肠美味可口,香气扑鼻,不论是炒菜还是炖汤,就连用清水煮来吃都是极其美味的。如果把它们切成丁,加上一些胡萝卜丁、香菇丁,再有各种豆类的点缀,在大米粥里慢慢熬煮,独特的美食——“油油饭”就做成了。它营养丰富,美味可口,捧在手上半天都不会冷,吃起来香透了,身上的寒气瞬间消失了,浑身每个毛孔都舒展开来,真是爽啊!我每次都会吃两大碗,涨得小肚子圆滚滚的!

  如果你不怕长胖,欢迎到我家来,一定让你大饱口福,感受浓浓的年味!

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